Káposzta - Egészséges Receptek és Még Sok Más

Tartalomjegyzék:

Káposzta - Egészséges Receptek és Még Sok Más
Káposzta - Egészséges Receptek és Még Sok Más

Videó: Káposzta - Egészséges Receptek és Még Sok Más

Videó: Káposzta - Egészséges Receptek és Még Sok Más
Videó: Így készítik Székelyföldön a székelykáposztát 2024, Március
Anonim

Fejes káposzta

A korábban szegény emberek táplálékaként összeráncolt homlokát ma a göndör zöld fejet vitaminok és ásványi anyagok ízletes szállítójaként értékelik. A káposzta többek között magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. A káposzta számos egészséget elősegítő összetevőt tartalmaz - például élelmi rostokat, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztést és sokáig jóllaknak. A káposztát szinte kizárólag főzve, főzve vagy párolva fogyasztják. Köretként jól illik a húshoz vagy a halhoz, és ízlik független zöldségesként is…

navigáció

  • olvasson tovább
  • többet a témáról
  • Növénytan
  • összetevők
  • Használat és előkészítés
  • tárolás

Növénytan

A káposzta (Brassica oleracea var. Sabauda), más néven kelkáposzta, a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik a káposztával és más káposztanövényekkel együtt. A káposztával ellentétben a káposztalevelek lazán fejként vannak csoportosítva. Jellegzetes jellemzője göndör levelei, sok erekkel és hullámos szélekkel. Világos vagy sötétzöld színűek, kerek, ovális, kúpos vagy hegyes alakúak.

A helyben termesztett káposzta június elejétől februárig kapható.

Megjegyzés Különbséget tesznek a finom korai és az erősebb őszi vagy téli káposzta között.

összetevők

A káposzta számos egészséget elősegítő összetevőt tartalmaz - például élelmi rostokat, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztést és hosszú távú jóllakottságot biztosítanak. A kalcium, a kálium és a vas, valamint a C-, E-vitamin és folsav ásványi anyagok mellett mustárolajokat és kénvegyületeket is tartalmaz. A mustárolajok (glükozinolátok) alkotják a tipikus káposztaízt és a másodlagos növényi anyagok közé tartoznak. Ezek a vegyületek csökkenthetik bizonyos rákbetegségek kockázatát, befolyásolhatják az immunrendszert, felléphetnek a baktériumok ellen és semlegesíthetik a sejteket károsító oxigénmolekulákat (szabad gyököket).

hozzávalók

adagra nyersen

hozzávalók

adagra nyersen

Káposzta 100 g ehető Káposzta 100 g ehető
Energia (kcal) 25-én Vas (mg) 0.5
Zsír (g) 0.4 A-vitamin (µg) 7.5
Fehérje (g) 3 B1-vitamin (mg) 0,05
Szénhidrátok (g) 2.4 B2-vitamin (mg) 0,07
Élelmi rost (g) 2.5 Niacin (mg) 0.5
Kálium (mg) 236 B6-vitamin (mg) 0.2
Kalcium (mg) 64. C-vitamin (mg) 50
Magnézium (mg) 12. E-vitamin (mg) 2.5
Folsav (µg) 90

Használat és előkészítés

A káposztát alaposan meg kell mosni, levélenként, mivel néha homokkal vagy földdel szennyezik. Dobja el a fedőlapokat. A káposztát szinte kizárólag főzve, főzve vagy párolva fogyasztják. Köretként jól passzol a húshoz vagy a halhoz, és ízlik független zöldségesként is. Levesekbe, pörköltbe vagy rakottba jól illik. Klasszikus étel káposztával a roládok, amelyekhez a leveleket előzőleg egészben párolják vagy blansírozzák.

Megjegyzés A kömény - fűszerként vagy teaként fogyasztva - segít az érzékeny embereknek a káposzta okozta gáz és gáz ellen.

tárolás

Vásárláskor előnyben részesítse a meglehetősen rövid szárú szilárd és zárt fejeket. A leveleknek ropogósaknak és nem sárgának kell lenniük. Ennek ellenére a levelek színe kevés információt nyújt a minőségről és a frissességről, sokkal inkább a betakarítás idejéről - a korai fajták lényegesen könnyebbek, mint az őszi és a téli káposzta.

A káposztát lehetőleg frissen kell használni, mivel nem tárolható könnyen. A korai típusú káposzta legfeljebb három napig tartható a hűtőszekrény zöldségrészében. A későbbi fajták akár egy hétig is tárolhatók kicsit jobban. A káposztát könnyen lefagyaszthatjuk - előzetesen csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízben néhány percig blansoljuk.

Ajánlott: