Póréhagyma - Egészséges Receptek és Egyebek

Tartalomjegyzék:

Póréhagyma - Egészséges Receptek és Egyebek
Póréhagyma - Egészséges Receptek és Egyebek

Videó: Póréhagyma - Egészséges Receptek és Egyebek

Videó: Póréhagyma - Egészséges Receptek és Egyebek
Videó: Pirított hagyma 2024, Március
Anonim

póréhagyma

A hagyma kistestvére, más néven póréhagyma, enyhébb íze miatt sokak körében nagyon népszerű. Póréhagyma szinte egész évben vitaminokkal és ásványi anyagokkal lát el minket. Mivel al levelei gyökérként nőnek a földben, a póréhagyma gyökérzöldség. A póréhagyma kéntartalmú illóolajainak tipikus, kissé hagymaszerű íze van, a másodlagos növényi anyagok közé tartoznak, és számos egészséget elősegítő hatással bírnak…

navigáció

  • olvasson tovább
  • többet a témáról
  • Növénytan
  • összetevők
  • Használat és előkészítés
  • tárolás

Növénytan

Póréhagyma (Allium porrum L.), más néven póréhagyma, nemrég csatlakozott a nárcisz családhoz (Amaryllidaceae) fokhagymával, metélőhagymával és hagymával együtt. Kisebb hagyma és gyöngyhagyma termesztéséből jött létre. Egyenes tengelye legfeljebb 40 centiméter hosszú és nyolc centiméter vastag lehet. Mivel al levelei gyökérként nőnek a földben, a póréhagyma gyökérzöldség. Mivel a földet többször öntik a művelésbe, és a tengely nem kap napfényt, fehéres marad. A szár végén zöld, kissé levált levelek fejlődnek. Megkülönböztetik a tavaszi, a nyári, az őszi és a téli póréhagymát - az utóbbi kettőnek rövidebb és vastagabb botja van, intenzívebb az íze.

Ausztriában szinte egész évben vannak helyi termesztési póréhagyma.

Megjegyzés A póréhagyma kétéves növény.

összetevők

A póréhagyma alacsony kalóriatartalmú zöldség, csupán 25 kcal / 100 g mennyiségben. Különösen magas a kálium- és kalciumtartalma. A póréhagymában található kéntartalmú illóolajok, mint például az allil mustárolaj, jellegzetes, kissé hagymaszerű ízét adják neki. Az allil mustárolaj a másodlagos növényi anyagok egyike, és baktériumok és gombák ellen hat. A póréhagyma kevesebb mustárolajat tartalmaz, mint a hagyma, ezért íze enyhébb. A póréhagyma jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz a B csoportból és a C vitamint.

Póréhagyma

adagra nyersen

Póréhagyma

adagra nyersen

Hozzávalók 100 g ehető Hozzávalók 100 g ehető
Energia (kcal) 25-én Vas (mg) 1
Zsír (g) 0,3 A-vitamin (µg) 11.
Fehérje (g) 2.2 B1-vitamin (mg) 0,09
Szénhidrátok (g) 3.3 B2-vitamin (mg) 0,07
Élelmi rost (g) 2.3 Niacin (mg) 0.5
Kálium (mg) 267 B6-vitamin (mg) 0,26
Kalcium (mg) 63 C-vitamin (mg) 26-án
Magnézium (mg) 18 E-vitamin (mg) 0.5

Használat és előkészítés

Az előkészítés előtt a gyökereket le kell vágni. Távolítsa el a régi és merev külső leveleket. A póréhagymát jól mossa le vízzel. A legjobb, ha hosszában kettévágja. Így még a zárt föld vagy homok is könnyen eltávolítható. A póréhagyma zöldje akár 15 centiméterrel is felhasználható a fehér szár felett. Fanyar ízű.

A póréhagyma fogyasztható nyersen, például salátákban, étel dekorációként, vagy pörköltben, levesben és különféle zöldséges ételekben főzhető. Enyhe aromája nagyon jól passzol a halhoz és a húshoz, és sok más zöldséghez, például a burgonyához.

Megjegyzés A póréhagyma elengedhetetlen része az úgynevezett leves zöldeknek.

tárolás

A hűtőben a póréhagyma körülbelül öt napig tartható a zöldségfiókban. Blansírozott formában is fagyasztható. Más ételek könnyen elnyelik a póréhagyma szagát - ezért fóliában vagy műanyag zacskóban kell tárolni.

Vásárláskor győződjön meg arról, hogy az izzótalp ép, így a gyökerek továbbra is láthatók. A póréhagyma szárának szilárdan kell fognia, és nem lehet elszáradt hegye. A szárnak egyenesnek kell lennie, és nem lehet hagymaszerű megvastagodása.

Megjegyzés Ha a lehető legtöbb fehér póréhagymát részesíti előnyben vásárláskor, a felhasználható rész nagyobb.

Ajánlott: