Tartalomjegyzék:
Videó: Svájci Mángold - Egészséges Receptek és Még Sok Más
2024 Szerző: Wallace Forman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 19:48
Svájci mángold
A svájci mángold már régen előkerült a spenót árnyékából, intenzívebb íze miatt sok rajongója van. Hozzáadott értéket kínál, mivel szárai felhasználhatók, mint a spárga. A svájci mángold nemcsak zöld színben kapható, bizonyos fajták sárga vagy lila-ibolya levelekkel vagy élénkpiros szárral rendelkeznek. A házi mangold májustól novemberig kapható…
navigáció
- olvasson tovább
- többet a témáról
- Növénytan
- összetevők
- Használat és előkészítés
- tárolás
Növénytan
A svájci mángold (Beta vulgaris var. Flavescens = szár / borda mángold / var. Vulgaris = levél mángold) a libabőr családba (Chenopodiaceae) tartozik, amely magában foglalja a spenótot és a céklát is. Sokféle színben és formában kapható, így a levelek lehetnek a sárgától a világosig és a sötétzöldtől a lila-ibolya színig, a szárak a fehértől az élénkvörösig. Megkülönböztetik a levél és a szár mangoldat. A szármangula megvastagodott levélszára (szintén: borda vagy szárrész), mint a spárga.
összetevők
A svájci mángold többek között C- és B-vitaminokat tartalmaz. Nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamin prekurzorokat (karotinoidokat) is. A svájci mángold kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz. A spenóthoz hasonlóan a svájci mángold nitrátot tárol, amely többszörös melegítéskor nitritté alakul, és sokáig melegen tartja. További következményeként kialakulhatnak egészségre káros nitrozaminok. Ezért a svájci mángoldot az elkészítés után a lehető leghamarabb meg kell enni vagy lehűteni, és nem szabad többször felmelegíteni. A C-vitamin egyidejű jelenléte gátolhatja a nitrozaminok képződését.
A svájci mángold oxálsavat tartalmaz, amely feleslegben fogyasztva negatívan befolyásolhatja a csontanyagcserét és vesekövek kialakulásához vezethet. Érzékeny embereknél emésztőrendszeri panaszokat okozhat. Ha azonban mértékkel eszik a svájci mángoldot, ez nem jelent problémát.
Hozzávalók | 100 g ehető | Hozzávalók | 100 g ehető |
---|---|---|---|
Energia (kcal) | 14-én | Vas (mg) | 2.7 |
Zsír (g) | 0,3 | A-vitamin (µg) | 588 |
Fehérje (g) | 2.1 | B1-vitamin (mg) | 0,09 |
Szénhidrátok (g) | 0.7 | B2-vitamin (mg) | 0,16 |
Élelmi rost (g) | 2 | Niacin (mg) | 0.6 |
Kálium (mg) | 376 | B6-vitamin (mg) | 0,09 |
Kalcium (mg) | 103. | C-vitamin (mg) | 39 |
Magnézium (mg) | 81. | E-vitamin (mg) | 1.5 |
Folsav (µg) | 30 |
Használat és előkészítés
A levelek és a szárak fogyasztásra alkalmasak. A leveleket a spenóthoz hasonló módon készítik el és használják. Feldolgozás előtt a mángoldot folyó víz alatt alaposan megmossuk, és a föld maradványait eltávolítjuk. Pároltan alkalmas hús- és halételek kísérésére. Hozzáadható vagy főzhető zöldséges ételekhez, például réteshez, töltött palacsintához, de rakott ételekhez, pörköltekhez vagy levesekhez is. A szárakat használhatjuk spárgaként vagy salsify-ként.
Hosszú nyélű mángold esetében a levelek és a szárak elválnak egymástól, mivel a szárak vastagságától függően körülbelül kétszer annyi ideig sülnek. Ehhez a szárakat ék alakban választják el a levelektől.
Megjegyzés Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a vágott felület friss. A levelek és a szárak nem lehetnek barnák vagy elszáradtak.
tárolás
A svájci mángoldot gyorsan fel kell dolgozni. Nedves ruhába csomagolva körülbelül három napig hűtőszekrényben tartható. Jól alkalmazható fagyasztásra, előzetesen rövid ideig forrázza le forró vízben, majd részletekben lefagyasztható.
Ajánlott:
Zúgás - Még Mindig Kevéssé Kutatott áramlási Rendellenesség
Ez a beszédromlás néha nagy hatással lehet az interperszonális kommunikációra. Az érintett emberek szabálytalanul gyorsan, vagy nem a normák szerint beszélnek. A dadogással ellentétben a dörgést viszonylag kevéssé kutatták
Sok Különböző Vírus Okozhat Hepatitis Fertőzéseket. Az úgynevezett Hepatitis F Vagy G Vírusok Nem Tartoznak Ide
Hepatitis F és G (GB C vírus)
Elhízás - így Akadályozhatja Meg
Diétától függő betegségek, megelőzés, táplálkozás, diéta, túlsúly, elhízás, fogyás, diétás piramis, karcsú, zsír, kalória , Édességek, energiafogyasztás, testmozgás, sport
Oldja Meg A Konfliktusokat A Családban
Minden családban vannak konfliktusok és viták. Itt talál tippeket arra, hogyan lehet kialakítani a konstruktív konfliktuskultúrát és a kommunikációs magatartást
Leégés - Túl Sok Nap
Ha a bőr túl sok napsütést kap, általában leégés alakul ki. Itt olvashat többet a megkönnyebbülés intézkedéseiről, valamint a bőrrákról