Tartalomjegyzék:
Videó: Radicchio - Egészséges Receptek és Egyebek
2024 Szerző: Wallace Forman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 19:48
Radicchio
Nem csak lila megjelenésével hívja fel magára a figyelmet, az íze is összetéveszthetetlen: a radicchio a keserű a leveles saláták közül. Ha ez nem tetszik annyira, akkor bizonyos trükkökkel enyhítheti keserűségét. A sötét levelek csak akkor alakulnak ki, ha kint hidegebb van. A Radicchio nyersen és főzve is fogyasztható. A helyi termesztéstől szeptembertől a hideg téli hónapokig kapható…
navigáció
- olvasson tovább
- többet a témáról
- Növénytan
- összetevők
- Használat és előkészítés
- tárolás
Növénytan
A salátákat nagyjából a saláta vagy a cikória család tagolja. Az endívia, a frisée, a cikória és a cukros cipó mellett a radicchio a cikória növények (cikória) nemzetségébe tartozik. A radicchio, a cikória és a cukros cipó együtt egy különleges alfajt - a Cichorium intybus var. A cikóriasalátákra jellemző a keserű íz, köztük a radicchio-ban van a legnagyobb keserűanyag-tartalom. Vörös cikóriasaláta vagy vörös endívia néven is ismert.
A radicchio levelek intenzív borvörös, lila vagy ibolya színűek. A leveleket világosan áthaladják a fehér levélerek (erek). A vörös festék csak hűvösebb hőmérsékleten alakul ki. A saláta fejét zöld kötőanyag borítja, amelyet már eltávolítottak az eladó fejekből. A fajtától függően a radicchio kerek (Chioggia) vagy hosszúkás alakú (Treviso) alakú.
összetevők
A Radicchio a B csoport vitamint, a C-vitamint és az A-vitamint látja el. Az ásványi anyagokat tekintve főleg kalciumot és káliumot tartalmaz. A benne található keserű anyag (intybin) elsősorban a levél ereiben tárolódik. Az Intybin emésztő és étvágygerjesztő hatású.
Sok más zöldséghez hasonlóan a radicchio is tárolja a nitrátot, amely a szervezetben nitrozaminná alakítható. Minél kevesebb fény virágzik, annál több nitrát tárolódik. Normál mennyiségben fogyasztva az expozíció nem jelent egészségügyi kockázatot, a C-vitamin egyidejű fogyasztásával gátolható a nitrozaminná történő átalakulás, pl. Citromlével készült pác.
Radicchio | 100 g ehető | Radicchio | 100 g ehető |
---|---|---|---|
Energia (kcal) | 13. | Vas (mg) | 1.5 |
Zsír (g) | 0.2 | A-vitamin (µg) | 133 |
Fehérje (g) | 1.2 | B1-vitamin (mg) | 0,04 |
Szénhidrátok (g) | 1.5 | B2-vitamin (mg) | 0,03 |
Élelmi rost (g) | 1.5 | Niacin (mg) | 0,3 |
Kálium (mg) | 240 | B6-vitamin (mg) | 0.1 |
Kalcium (mg) | 40 | C-vitamin (mg) | 28. |
Magnézium (mg) | 11. | E-vitamin (mg) | 0.5 |
Használat és előkészítés
A Radicchio-t nyersen és párolva fogyasztják. Intenzív színe a saláták és más ételek díszítő elemévé teszi. Mivel a radicchio különösen keserű, a legjobban enyhe salátákkal vagy gyümölcsökkel kombinálható. Meleg készítéshez a hosszú radicchio (Treviso) a legjobb.
A radicchio-t fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni, de csak röviddel a fogyasztás vagy a pácolással / öntettel való tálalás előtt. Tehát sokáig megőrzi friss megjelenését. Ha a radicchio-t rövid ideig langyos vízbe helyezi, vagy eltávolítja a levélereket, kevésbé keserű íze van.
tárolás
A Radicchio-t hűvös helyen kell tárolni. Ruhába vagy papírba csomagolva akár öt napig is eltart a zöldségfiókban. Vásárláskor figyeljen a zárt fejekre, a leveleknek szilárdnak kell lenniük, és friss benyomást kell adniuk.
Ajánlott:
Gyermekétkeztetés - Hasznos Tippek és Receptek
Az egészséges gyermek táplálkozásnak is jó ízűnek kell lennie! Itt rengeteg információt és tippet talál, hogy a kicsik élvezhessék az evést
Receptek Gyerekeknek - Főzés, Harapnivalók és Egyebek
Étkezés közben nem könnyű a kicsik kedvében járni. Itt talál recepteket a gyermekekkel való főzéshez. Plusz: jóízű snack