Glutén Intolerancia - Minden, Ami A Lisztérzékenységről Szól

Tartalomjegyzék:

Glutén Intolerancia - Minden, Ami A Lisztérzékenységről Szól
Glutén Intolerancia - Minden, Ami A Lisztérzékenységről Szól

Videó: Glutén Intolerancia - Minden, Ami A Lisztérzékenységről Szól

Videó: Glutén Intolerancia - Minden, Ami A Lisztérzékenységről Szól
Videó: WE GET IT, YOU'RE GAY. 2024, Március
Anonim

Glutén intolerancia

A glutén intolerancia az allergia és az autoimmun betegség hibridje. Ha a glutén intolerancia gyermekkorban jelentkezik, akkor coeliakia. Felnőttkorban az őshonos sprue-ről beszélünk. A bél immunreakciója krónikus gyulladáshoz, majd a bél nyálkahártyájának károsodásához vezet, különösen a nyombélben. Vannak genetikai törzsek, amelyek felelősek a betegség kockázatáért, a klinikai kép egyedi jellemzőiért és az előfordulás idejéért.

A glutén bizonyos gabonatípusokban található, és a pékségekben a kenyérhez is hozzáadják annak rugalmasságának növelése érdekében. Az érintetteknél, elsősorban a kiváltott immunválasz miatt, a vékonybél nyálkahártyájának és kiemelkedéseinek (bélbolyhainak) súlyos károsodásához és felületi veszteségéhez vezet.

navigáció

  • olvasson tovább
  • többet a témáról
  • Tanácsok, letöltések és eszközök
  • Melyek a glutén intolerancia tünetei?
  • Glutén az ételekben
  • Az élelmiszerek címkézése
  • Hogyan történik a diagnózis felállítása?
  • Hogyan kezelik a glutén intoleranciát?
  • Kit kérdezhetek?

Ennek eredményeként jelentősen csökken a tápanyagok felszívódása a belekben a véráramba. Súlyos hiánytünetek és másodlagos betegségek lehetségesek. Mivel a panaszok személyenként nagyon eltérőek és nem specifikusak, a helyes diagnózis felállítása gyakran sok évbe telik.

Melyek a glutén intolerancia tünetei?

A glutén intolerancia tipikus fizikai tünetei elsősorban a gyomor-bél traktust érintik, beleértve:

  • Hasmenés,
  • Székrekedés,
  • Puffadás,
  • Gyomorgörcsök,
  • Bélvérzés.

A glutén intolerancia különféle egyéb tünetei az ezt követő általános alultápláltságból származnak, amelynek fehérje- és vitaminhiányuk van. Ide tartoznak az általános rossz közérzet, fáradtság, idegesség vagy fejfájás vagy fogyás. A vitaminhiány megnyilvánulhat például éjszakai vakságban vagy nyálkahártya-gyulladásban. (Kis) gyermekeknél a lisztérzékenység hasmenésben, puffadásban és boldogulási kudarcban nyilvánul meg, amelyek jellemzően az első gabonatáplálás után (az élet hatodik hónapja után) jelentkeznek.

Glutén az ételekben

A következő szemek glutént tartalmaznak:

  • Búza,
  • Rozs,
  • Zab,
  • Árpa,
  • Tönköly,
  • Zöld magok,
  • Egy és két szem (emmer),
  • Ős gabona,
  • Kamut,
  • Tritikálé,
  • Vad rizs (fekete-barna).

Szigorúan kerülni kell az összes ilyen típusú gabonát, ha gluténérzékeny. Óvatosan kell eljárni olyan gabonafélék esetében is, mint a bulgur (törött búza) vagy a kuszkusz (a durumabúzából vagy árpából készült manna).

Mivel a glutén összetétele változhat, más típusú gabona- vagy szénhidrát-szállítók, például kukorica, (természetes) rizs, köles, amarant, quinoa és hajdina tolerálhatók. Könnyen emészthetőek és segítenek a szénhidrátigény kielégítésében glutén intolerancia esetén. A hüvelyesek, a szója, a dió és a magvak sem okoznak problémát. A gluténmentes gabonatermékek köre ma már nagyon kiterjedt és biztosítja a változatosságot.

A diagnózist a gyomor-bél traktusra szakosodott szakember (a gasztroenterológus), a gyermekorvos vagy a klinikai immunológus állapítja meg a glutén és a a test saját antigénszövet-transzglutamináza (TTG) kimutatható. A bélbiopsziák a nyálkahártya változását mutatják.

További információ: Laboratóriumi / autoimmun betegségek.

A kiegyensúlyozott étrend a glutén abszolút mellőzésével is lehetséges. Sok étel természetesen gluténmentes. A táplálkozás alapjául az osztrák ételpiramis szolgál. A csereasztalok és helyettesítő termékek különféle útmutatókban találhatók. Gluténmentes főzési és sütési receptek megtalálhatók a Német Celiakia Társaság honlapján. A minősített táplálkozási tanácsok szintén hasznosak. További információkért lásd: Táplálkozási tanácsok és terápia.

Az élelmiszerek címkézése

Az EU fogyasztói tájékoztatási rendelete szerint a glutént tartalmazó gabonaféléket és az azokból készült termékeket fel kell tüntetni és kiemelni az összetevők listáján, például betűtípussal vagy háttérszínnel. Ez a kiterjesztett címkézési követelmény 2014 decemberétől kötelező a csomagolt és csomagolatlan áruk (nyitott, laza áruk) esetében.

Mivel a gabonaféléket vagy a glutént sok ételben adalékként vagy például hordozóként használják, az olyan termékek, amelyek nyilvánvalóan nem kapcsolódnak a gabonafélékhez, szintén problémásak lehetnek. A Codex Alimentarius B14 (Osztrák Élelmiszerkönyv, a Szövetségi Munkaügyi, Szociális, Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium projektje) szerint az osztrák kolbásztermékek nem tartalmazhatnak búzalisztet vagy más lisztet tartalmazó lisztet vagy glutént tartalmazó fehérje készítményeket.

További információ a következő címen érhető el:

  • Összeférhetetlen anyagok címkézésének kötelezettsége
  • Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó uniós szabályok
  • A Munkaügyi Kamara "Élelmiszer-címkézés" kiadványa

Hogyan történik a diagnózis felállítása?

Mivel a glutén intolerancia az allergia és az autoimmun betegség vegyes formája, a diagnózist a glutén és a szervezet saját antigén szöveti transzglutamináz (TTG) elleni antitestjeinek kimutatásával állapítják meg a vérben. A diagnózis megerősítéséhez gyomor-bélrendszeri tükör végezhető, mellékelt vékonybél biopsziával (szövetvizsgálat).

A vékonybélből vett szövetmintát ezután mikroszkóposan megvizsgáljuk a villos atrófia, vagyis a vékonybél nyálkahártyájának felületének csökkenése kimutatására. Mivel a lisztérzékenység örökletes betegség, a család történetét az anamnézis interjú részletesen tárgyalja. Ezenkívül a diéta és a tünetek naplója hasznos, mivel lehetővé teszi bizonyos kapcsolatok kialakulását a panaszok és az elfogyasztott ételek között.

Megjegyzés Általános információkért lásd: Élelmiszer-intolerancia diagnózisa és terápiája.

Hogyan kezelik a glutén intoleranciát?

Mivel a tapadó fehérje és az azt követő gluténnel és önantigénekkel szembeni immunreakció súlyos károsodást okoz a bél nyálkahártyájában, szigorú gluténmentes étrendet kell betartani - és ezt egy életen át. Ha a glutént továbbra is fogyasztják, bár nagyon kis mennyiségben, ez súlyos másodlagos betegségekkel járó bélbolyhok pusztulásához (villus atrófia) vezethet. Az étrend betartása esetén a bélbolyhok már bekövetkezett károsodása teljesen visszafejlődhet, és elkerülhetők a következményes károsodások. Vegye figyelembe, hogy még kis mennyiségű glutén is nagyon káros. A glutén intolerancia gyakran laktóz- vagy fruktóz-intoleranciához vezet. Ha a bél állapota a glutén elkerülésével javul, a legtöbb esetben a laktóz intolerancia megszűnik.

Viselkedési tippek glutén intoleranciában szenvedőknek

Ha glutén intoleranciát diagnosztizálnak, a következő intézkedések hasznosak:

  • Kerülje a glutént tartalmazó gabonafélékből készült kenyeret, süteményeket, süteményeket, gombócokat, müzlit, tésztát, panírozott termékeket stb.
  • Legyen különösen óvatos a tejtermékekkel (pl. Sajtfondü, csökkentett zsírtartalmú tej és sajtkészítmények), késztermékekkel (pl. Levesek, szószok), sörrel, malátával és szemes kávéval és ízesített teákkal (a glutén az ízek hordozójaként szolgál).
  • Vigyázzon a kultúrpenészes sajtokkal is, például kék penész vagy Roquefort sajt.

Kit kérdezhetek?

A glutén intolerancia diagnosztizálásáért és kezeléséért a következő szervek felelnek:

  • Általános orvos,
  • Gasztroenterológiai szakember,
  • A gyermekgyógyászat és a serdülőkorvos szakorvosa,
  • klinikai immunológus,
  • Allergia ambulancia.

jegyzet Újabb eredmények azt mutatják, hogy az úgynevezett „ATI-k” (amiláz-tripszin-inhibitorok), amelyek bizonyos búzatípusokban, de más élelmiszerekben is megtalálhatók (elsősorban gluténtartalmúak), túlérzékenységet válthatnak ki. Úgy tűnik, hogy nagyobb mennyiségben találhatók, különösen az ipari gabonatermesztésben. Ezt az úgynevezett lisztérzékenységet vagy glutén-búza érzékenységet kifejezetten a búza váltja ki az érzékeny embereknél. A klasszikus allergia értelmében vett immunrendszer nem érintett, és a tünetek az irritábilis bél szindróma felé fordulnak. Még több tanulmányt kell elvégezni az egyértelmű ajánlások megfogalmazása érdekében, de kerülni kell a búzát, az árpát, a rozst, a kamutot, a tönkölybúzt, az emmert, míg a kukoricát, a burgonyát, a rizst, az amarantot, a lencsét és a zabot, a szóját, a hajdina és a köleset. alacsonyabb ATI-tartalom fogyasztható.

Ajánlott: